Польза красного чая и вред (противопоказания) - свойства, состав и описание красного чая

Красный чай: отличия, состав, свойства и противопоказания

Польза красного чая не уступает другим сортам, а в некоторых аспектах даже имеет преимущества. Питье помогает послабить симптомы некоторых болезней, а также используется в профилактических действиях народной медицины. Но стоит не забывать, что вред красного чая также имеет место в случаях болезней или личной непереносимости компонентов.

Красный VS черный

«Черный» — именно такая надпись гласит на упаковках большинства чаев в супермаркетах.
Откуда такое несоответствие? Дело в том, что европейцы при классификации отталкиваются от оттенка сухого листа. Так как сырье имеет черный цвет, то и продукт принято называть черным. Такое поверхностное деление всех устраивает.

В Китае же название дается по цвету напитка. Насыщенный, красно-коричневый глубокий – именно он и определил название для этой группы.

Кстати, при маркировке используют именно китайскую классификацию.

Отзывы

Марина: «Красный чай в моем понимании – это каркаде, и я его очень люблю. Думаю, что тот самый китайский у нас на рынке купить сложно. Сколько бы чаев, я имею в виду черных, я ни покупала, на упаковке всегда указана Индия или Шри-Ланка. Цвет настоя у них далеко не красно-коричневый…»

Ольга: «Пробовала виды из серии подкопченных. На любителя, достаточно крепкие и терпкие, мне не очень понравились».

Татьяна: «А я очень люблю китайские красные чаи с типсами. Несмотря на кажущуюся крепость настоя, они очень нежные и не содержат много кофеина. Прекрасно сочетаются с молоком, имбирем, корицей».

Энергия горных плантаций

Уникальные особенности этой категории обусловлены не только технологией производства. Они самые ароматные еще и потому, что растут в горах (в основном, Уишаньских в Фуцзяни). Постоянные туманы питают чайный лист свежестью, а чистый горный воздух заряжает его особой энергией.

Если ссылаться на легенду о происхождении, то спасибо за столь ценный продукт мы должны сказать его величеству Случаю. Однажды очень густой туман спустился с гор на плантации. В итоге лист слегка подгнил (ферментация). Собранные листья были бережно собраны и заварены. Настой получился необычного насыщенного цвета, а аромат поразил китайцев.

Теперь о базовых этапах производства. Сначала сырье слегка подвяливают в помещении или на воздухе. Потом скручивают листочки, ферментируют и сушат.

Применяемая влажность и температура, а также продолжительность каждого из этапов индивидуальна в зависимости от конкретного вида и местности.

Особенно важна ферментация и конечная сушка листочков. После скручивания их кладут в ящики и укрывают материалом, изолирующим от влаги. Так создаются идеальные условия для естественной ферментации. Листья держат под пленкой до тех пор, пока они не приобретут нужный оттенок. После этого их просушивают при определенной температуре, в зависимости от конкретного сорта.

Таким образом, это продукт, сочетающий природную энергию гор и силу человеческого труда (ферментация и сушка).

Легко и перевозить продукт: его качества при этом не ухудшаются. Именно поэтому он стал столь популярным за пределами Поднебесной, правда, под видом «черного».

История происхождения

Впервые о существовании красного чая китайского люди узнали в семнадцатом столетии. Как это произошло? Существует несколько версий!

Одна из старинных легенд гласит, что на небольшую горную деревушку, где местные жители как раз только собрали чайные листья и оставили их сушиться на открытом воздухе, напала группа вооруженных людей. Они выгнали всех собиравших сырье людей, а сами остались в деревне на ночь.

Утром разбойники ушли, а вернувшиеся жители деревни с ужасом заметили, что незваные гости растоптали все собранные листья. Под воздействием солнца и утреннего тумана эти листья стали красными, а их сок был не зеленого, а черного цвета.

Так как терять деньги сборщикам чая не хотелось, то они собрали эти, как им казалось, испорченные листочки, а затем обжарили их и заварили, чтобы проверить, что же в итоге у них из этого всего получится. Сладковато-медовый вкус, красно-бордовый оттенок и изысканный аромат готового напитка настолько понравились жителям деревеньки, что в дальнейшем они собственноручно начали особым образом скручивать чайные листья и специально подвергать их процессу ферментации.

Вкус и аромат:

При всем многообразии сортов, их кое-что объединяет. Это насыщенный настой и яркость, всегда присутствуют медовые, цветочные оттенки. У самого качественного чаинки ровные, одного размера, в форме палочек. Характерен легкий блеск и темно-коричневый цвет скрученных листочков.

При соблюдении технологии заваривания получается насыщенный настой от оранжевого до темно-бурого. Как и дорогое вино, он раскрывается густым букетом нот, оставляя долгое послевкусие.

Каждый вид наполнен неповторимой комбинацией ароматов и вкусовых свойств. Это сладкие, цветочные, пряные, карамельные, цитрусовые и даже нотки легкого «дымка» (как уникальный Лапсанг Сушонг).

О хорошем качестве говорит насыщенность и отсутствие «вяжущего» эффекта. Попробуйте заварить любой «магазинный» чай со средним ценником чуть дольше по времени. Появление сильной горечи и сильной, некомфортной терпкости говорит само за себя: перед вами сырье низкого качества. Хороший продукт никогда не будет вязать рот. Он может стать более мощным, появится сильный солодовый оттенок и слегка уловимая горчинка, но не более.

Каркаде

В России и многих странах ЕС очень полюбился красный чай под названием каркаде. Это напиток темно-красного цвета, приготовленный из чашек цветов суданской розы из рода Гибискусов, и к чайным деревьям и кустам никакого отношения не имеет. Родиной каркаде считается Индия, его масштабное производство ведется в большинстве арабских стран, а также в Китае, Индии и Мексике. Напиток имеет множество названий: красный чай, суданская роза, напиток фараонов, кандагар, мальва Венеции, а латиноамериканцы называют его хамайка.

Отличительной чертой этого кислого красного чая является насыщенный бордовый цвет, сладко-кислый вкус и ярко выраженный фруктово-ягодный аромат. Заваривается он очень просто: в разогретой до 95 градусов воде. Пить его можно холодным, с подсластителем и без.

Перечислить всю пользу каркаде невозможно, нанести вред организму он неспособен. Благодаря антоцианам, содержащимся в красных лепестках, чай укрепляет сердечно-сосудистую систему и является эффективным жаропонижающим средством. Красный чай каркаде регулирует (понижает или повышает давление) и служит отличным антиоксидантом; благотворно влияет на работу ЖКТ и способствует похудению.

Польза и вред:

Ферментация обусловливает невероятную пользу всех видов этого чая. В нем ударная доза витаминов, микроэлементов, дубильных веществ.

Ускорение обмена веществ. Это один из лучших активаторов кровообращения. Он способствует запуску метаболизма, заставляя кровь циркулировать, органы работать: пища быстрее переваривается, выходит все лишнее. Приятный бонус: избавление от лишних килограммов и свежий цвет лица.
Убирает лишнюю влагу. Это побочный эффект ускорения метаболизма. Хорошее мочегонное средство, выводит токсины.
Повышает иммунитет. Большое количество кальция, фтора, магния. Компенсирует нехватку витаминов, тем самым повышая сопротивляемость организма к простудам.
Профилактика стоматитов, заболеваний ЖКТ. Спасибо за это дубильным веществам, которые уничтожают воспалительные процессы, снижают повышенную кислотность желудка.

Свойства

Процесс производства красного чая имеет одну главную особенность. За период ферментации внутри каждого листа происходит преобразование исходных компонентов. Это значит, что из простых соединений образуются более сложные, и наоборот, сложные могут распадаться на более простые. В итоге чайный лист становится кладезем следующих полезных веществ:

аминокислоты;
витамины А, группы В, РР, С и К;
полифенолы;
танины;
сахара;
микро- и макроэлементы;
антиоксиданты;
биофлавоноиды;
дубильные вещества.

Свойства каждой группы этих веществ неоценимы даже по отдельности, но в комплексе способны помочь человеку:

Как ферментировать чай

укрепить иммунитет;
нормализовать работу пищеварительной системы;
ускорить обмен веществ;
удалить из организма токсины;
улучшить состояние кожи;
оказать тонизирующий эффект.

Красный чайный напиток, как и зеленый, продлевает молодость, так как богат антиоксидантами, витаминами А, С и биофлавоноидами. Витамин РР играет важную роль в обмене веществ, снижает уровень холестерина, а витамин К регулирует баланс тромбоцитов в крови, нормализуя ее свертываемость.

В общем, действие напитка в первую очередь направлено на тонизирование организма. От чашки чая проходит сон, прибавляется сил, поднимается настроение, улучшается способность концентрировать внимание и трезво мыслить. Его часто используют наружно для снятия отеков с век или после укусов насекомых.

Если соединить красный чай с молоком или мятой, он превращается в целебный для нервной системы напиток. Его рекомендуют пить при стрессах, депрессии, перевозбудимости. Кроме этого, в составе листа есть фторсодержащие компоненты, которые положительно влияют на состояние ротовой полости и предотвращают разрушение зубной эмали. Польза напитка изучена пока не полностью, но уже есть сведения о способности содержащихся в нем антиоксидантов предотвращать развитие опухолей.

У напитка есть и противопоказания. Это наличие язвы и гастрита, гипертония, стенокардия, аллергия. В больших количествах может вызывать бессонницу.

Красный чай – это вкусный и полезный напиток, который хорошо сочетается с травами, молоком, специями. Его можно давать детям, если готовить слабый настой

Влияние на давление

Больше всего споров на тему того, как влияют эти чаи на давление. Принято считать, что они его повышают. Это означает, что тем, кто склонен к гипертонии, его пить нельзя. Так ли это?

Кофеин и танин слегка учащают сердцебиение (более мягко, чем кофе), придают бодрость и усиливают кровообращение. Это может привести к незначительному повышению давления сразу после чаепития. Однако на последующем этапе давление приходит в норму (у гипотоников повышается, у гипертоников остается неизменным). Вещества, которые содержит чай помимо алкалоидов, нормализуют работу сердца и сосудов.

Вред наносит не сам продукт, а чрезмерность и несоблюдение правил чаепития. Например, слишком крепкий сильно ферментированный напиток может вызвать бессонницу, нарушить сердечный ритм и повысить давление. Соблюдайте меру и таких проблем не возникнет. Достаточно 1-3 кружек в день, чтобы чувствовать себя гармонично и не испытать негативных последствий чрезмерности.

Возможные противопоказания

Чайный напиток, несмотря на всю пользу, может причинить вред в следующих случаях:

язвенная болезнь желудка и гастрит (в период обострения);
атеросклероз и индивидуальная непереносимость;
сильная возбужденность нервной системы;
сложная форма атеросклероза.

Вас может заинтересовать: Имбирный чай можно ли беременным, не причинит ли он вред

В ограниченных количествах следует употреблять при беременности и в период лактации. Умеренность важна при гипотонической и гипертонической болезни. Не стоит превышать рекомендуемое количество чая при приготовлении заварки даже абсолютно здоровым лицам. Недопустимо пить чай на пустой желудок или запивать им лекарственные препараты.

Секреты заваривания и лучшее время для чаепитий

Все представители этого семейства – лидеры по согревающему эффекту. Обладают мочегонным действием, улучшают настроение и умиротворяют.

Они зимние. В них меньше кофеина, чем в зеленых, поэтому пить можно и на ночь. Для меня сорта это группы ассоциируются с уютными чаепитиями в кругу друзей или семьи. Они располагают к беседе. Их воздействие на организм мягкое, гармонизирующее.

Перед тем, как заваривать напиток, нужно довести воду до кипения. Точнее, до появления первых пузырьков. Лучшая температура воды: 90 градусов. Маленькую щепотку кладем в чайник, заливаем кипятком, сливаем, а следующую заварку держим около минуты.

Особенность в том, что в отличие от других сортов, они быстро отдают свой аромат воде. Поэтому даже самое хорошее сырье отличается яркостью только первые 4-5 проливов, дальше она угасает.

Секреты правильного приготовления чая

Секрет успеха в регулярном употреблении чая, но поглощать его нужно как напиток, но не как лекарство. Пить чай нужно между приемами пищи, а не во время и не до. Употребление напитка натощак может спровоцировать раздражение слизистой желудка и других органов ЖКТ, вызвать тошноту.

Употреблять чай горячим крайне нежелательно: он должен остыть до комфортных сорок-сорока пяти градусов. Горячий напиток может повредить слизистые оболочки рта и пищевода, а холодный не даст ни малейшей пользы для организма. Напиток не должен настаиваться. Чрезмерное настаивание становится причиной обострения имеющихся проблем с органами пищеварительной системы.

Для заваривания чая используют несколько листочков.

Их укладывают на дно заварочного чайника и заливают кипятком. Среднее время, пока напиток томится в заварнике, от двух до семи минут. Точное время зависит от сорта чая, и, как правило, оно указывается на упаковке. Необходимо следовать рекомендациям. Крепость напитка зависит от предпочтений человека.

Пить настоящий напиток возможно при соблюдении алгоритма заваривания. Для китайцев это настоящее таинство и священное действо. Чтобы получить максимально приятный и полезный чай, необходимо осуществить следующие действия:

заварочный чайник нужно ополоснуть кипятком, чтобы прогрелась вся емкость;
положить некоторое количество заварки, все зависит от предпочтений;
подержать листочки несколько минут в емкости;
залить примерно четверть заварника чуть остывшим кипятком (градусов восемьдесят пять-девяносто);
дать настояться в течение пары минут;
довести количество жидкости до половины объема заварника;
дать постоять три-четыре минуты.

Нельзя добавлять в напиток посторонние продукты, как молоко, сгущенку и другое. Таким чаем нужно только наслаждаться: пить его на бегу или, не концентрируясь на процессе — неправильно. Рекомендуется попробовать чай после нескольких завариваний: нередко каждый новый процесс заваривания привносит во вкус напитка что-то новое.

Полезным будет только тот чай, сырье которого упаковано герметично и правильно. Оно должно быть надежно защищено от воздействия света и влаги. Нередко на упаковке есть застежка, которая помогает максимально сохранять полезные свойства заварки. Одноразовые пакеты не рассматриваются как чай, и использование такого продукта подразумевает то, что вы употребляете отходы и вторичное сырье.

Красный чай: особенности, состав, виды, полезные свойства

Китайский красный чай

Красный чай – напиток с уникальным составом и волшебными вкусовыми свойствами. Относится к категории полуферментированных. Чайные листочки обрабатываются не полностью. Только верхняя поверхность и края проходят ферментацию. Внутренняя часть практически полностью сохраняет свою структуру.

Считается, что данный сорт занимает промежуточное положение, идеально сочетая свойства зеленого и черного чаев.

Лучшее сырье для заваривания производят в Китае и Тайване. Оно обладает не только безупречным вкусом, но и обеспечивает колоссальную пользу для организма.

Настой интенсивного красно—коричневого цвета. От этого он и получил в Китае такое название. Он имеет сладковатый вкус, насыщенный аромат. Хорошо сочетается с чайной розой и другими цветочными добавками. Оказывает очень бодрящее и согревающее действие, поэтому в холодное время года является идеальным напитком. Не рекомендуется пить перед сном.

Сбор. Для красного чая сырьё собирают несколько раз в год. Самый лучший считается летний. Для элитных сортов берут типсы: почку и два маленьких молоденьких листочка.

Многие качественные китайские чаи выращивают на благородных почвах, с богатой питательной средой, поэтому их не требуется дополнительно удобрять.

Особенности производства.

В Китае чай производится частными крестьянами и на фабриках в промышленных масштабах. В Индии и Шри-Ланке — в основном в промышленных масштабах. Но этапы и процессы производства красного чая у всех производителей сходны. Имеются лишь некоторые особенности и хитрости при производстве разных сортов.

1. Завяливание.
В Китае, когда свежесобранное сырье поступает на чайную фабрику, сразу же листья раскладывают в один слой на специальные подстилки (в частном хозяйстве раскладывают на бамбуковые подносы) подсушиваться на открытом воздухе втечение 4-х часов. Далее сырьё заносят в закрытое прохладное помещение на 2-3 часа для охлаждения.
За этим процессом постоянно наблюдают опытные специалисты, контролируют степень и равномерность завяливания. Одетые в специальную чистую обувь, они ходят между рядами листьев и ворошат их каждые 10 минут при помощи чайных грабель.
2. Когда листья стали достаточно мягкими, в них «убивают зелень». Для этого сырьё прожаривают в специальных вращающихся печах при высокой температуре 150-180 С втечение 10 минут.
3. Затем еще горячими листья скручивают и формируют. При производстве красных чаёв скручивание и формирование происходят одновременно, вручную или в специальных машинах — роллерах. Этот этап следует после стадии фиксации, т.к. в данном случае необходимо снова запустить процессы окисления и ферментации в листе, в отличии от зелёных чаёв.
В некоторых случаях скручивание проходит в несколько этапов, чередуясь с сортировкой.
4. Ферментация (брожение). Скрученные листья складывают в кучи для ферментации (брожения) втечение нескольких часов. При этом в помещении должно быть прохладно и должна быть повышенная влажность воздуха.
5. Горячая просушка (прожарка). Когда ферментация достигает определенного уровня, всю эту массу листьев просушивают и прожаривают при температуре 60-80 градусов. При этом уходит влага, чай приобретает свой знаменитый приятный аромат и лучше хранится.
6. После прожарки применяют быстрое охлаждение чайного сырья, чтобы остановить процесс и не дать листьям обуглиться.
7. Когда полуфабрикат готов, его сортируют и упаковывают.

Форма выпуска: рассыпной, прессованный (редко).

Принципы приготовления. Заваривать нужно из расчета на 1 г. сухого чая 40-50 мл хорошей воды. Посуду лучше взять глиняную или фарфоровую, т.к. они лучше держат тепло, которое необходимо чаю, чтобы раскрыться. Tо – 90 Со. Если в чае много пушистых золотистых типсов, температуру воды можно немного уменьшить. Настаивать почти совсем не нужно, иначе чай перезаварится и будет слишком терпким и горьким, достаточно до 1 минуты. В данном случае нужно регулировать и температуру воды, и время настаивания самостоятельно в зависимости от сорта и личных предпочтений. Этого достаточно, чтобы чай раскрылся и проявил свой вкус и аромат.
Чем выше категория чая, тем больше таких заварок (до 10) может выдержать чай. В среднем 5-6 заварок.

Хранить красный чай нужно в тёмном, сухом, прохладном месте, без посторонних запахов, в герметичной посуде (керамическая, фарфоровая, оловянная, стеклянная, жестяная без ржавчины).
Срок хранения красного чая больше, чем у зеленого, приблизительно до 2х лет. Чем больше степень ферментации, тем дольше может храниться чай.

Происхождение. История. Легенды

Существует две легенды о происхождении красного чая. По одной из них кто-то по своей халатности оставил кучку собранных листочков для изготовления слабо ферментированного чая на улице под открытым небом. Ночью на землю опустился сильный туман.

Сырьё, пролежавшее на открытом воздухе и сильно увлажнённое туманом, «перезрело» – про сильно ферментированные чаи тогда ещё не слышали. Китайцы, допустившие такой промах, сначала хотели утилизировать испорченное сырьё. Но жадность сыграла с ними удивительную шутку: она подала идею создания совершенно уникального, до сей поры неизвестного сорта.

Экономные хозяева решили тщательно просушить листья чая, успевшие сильно проферментироваться. А потом, перед продажей, они попробовали заварить напиток. Каково же было их удивление, когда они почувствовали, что вкус чая от этого не ухудшился, а скорее наоборот, стал интереснее, насыщеннее, приятнее. С той поры, гласит первая легенда, красный чай стал производиться уже на законных основаниях и получил своё название.

По второй легенде один из крестьян в далёком XV веке в районе Уи оставил сушиться на ночь собранные чайные листья на улице. Тут к нему на ночлег завалились солдаты, которые не придумали ничего лучше, чем улечься спать прямо на чайную кучу. Наутро крестьянин очень расстроился, увидев такое кощунство. Конечно же сырьё было попорчено. Но это был экономный хозяин, он решил не выбрасывать испорченное сырьё. Крестьянин решил просушить листья над сосновыми дровами. В результате чай приобрел своеобразный дегтярный запах — это было очень ново и необычно. А чтобы вдруг не испортить этим странным чаем, на котором еще и солдаты ночевали, свою репутацию, крестьянин отвез его продавать в соседнюю деревню. К его удивлению чай очень понравился и был весь раскуплен.Уникальный своеобразный напиток настолько понравился тем, кто купил чай, что они сами нашли его и стали просить приготовить ещё такого же. Так появился Чжень Шань Сяо Чжун — первый красный чай.

В последствии именно этим красным чаем заинтересовались англичане, т.к. его гораздо легче транспортировать и хранить. Именно англичане стали насаждать чайное дерево в своих колониях в Индии и на Цейлоне. Чайной культуре в этих странах нет еще и трех сотен лет.

У.Черчиль был большим поклонником именно этого чая. Безусловно, коммерческий интерес сыграл свою роль. Чайные кусты этого сорта были вывезены в Индию, где стали производить такой же чай. На их диалекте он читается как Лапсанг Сушонг.

В Индии, на Цейлоне и в Кении условия выращивания, сбора, обработки чайного листа и производства чая сильно отличаются от китайских технологий, поэтому в настоящее время эти чаи очень разные.

Что такое красный чай

Китайцы отводят чаепитию важное место в жизни, не заваривают в спешке и не пьют чай на ходу. Настоящие ценители уверены: чтобы понять, что такое красный чай, напитку необходимо дать раскрыться во время заваривания. Тогда он взбодрит и пополнит энергетические запасы, возродит после тяжелого дня и придаст сил. Европейцы, переняв опыт выращивания и производства чая, не стали серьёзно вникать в тонкости этого трудоемкого процесса.

Китайский красный чай проходит высокую степень ферментации от 60-80%, его получают методом высушивания и скручивания молодых верхних листочков чая. Сворачивают разными способами, но самый дорогой скручивается таким образом, чтобы чаинки выглядели как тонкие палочки. После заварки, завернутые вручную листья дорогих сортов приобретают различные формы, соответствующие китайскому колориту: цветы, фонарики и другие причудливые фигурки. Все без исключения сорта имеют глубокий темно-бордовый цвет и характерную искристость чаинок.

Виды красного чая

Красный чай очень популярен и разнообразен. С некоторыми видами человек знаком очень давно и даже не догадывается, что все это время он пил красный, а не черный чай.

Чем красный чай отличается от черного?

Красный чай отличается от чёрного чуть меньшей степенью ферментации. Она у него варьируется от 60 до 90 процентов, в зависимости от сорта и вида. Черный же ферментирован полностью. Производят настоящий красный чай на острове Тайвань и в Китае.

Почти полностью ферментированные листики в сухом виде имеют вид палочек, во время сушки они скручиваются вдоль. Чаинки поблёскивают в настое, создавая эффект искрящегося напитка.

Это интересно

Не все знают, что красный чай отличается от черного, только настоящие поклонники напитка могут увидеть разницу. Давайте и мы расскажем о том, в чем разница между черным и красным чаем:

Способ обработки листьев. Красный сорт был выявлен случайно. После воздействия жаркой погоды сырье немного обгорело, но его решили использовать и приготовить напиток. Он получился невероятно вкусным, поэтому подобную технологию изготовления стали использовать для производства красного чая. Напиток получился более терпким и насыщенным на вкус, а его оттенок был красным или бордовым;
Ферментация. Красный сорт чая может похвастаться тем, что в нем сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества собранных чайных листьев. Чай красного цвета подвергается ферментации на 60-80%, а черный на 100%;
Внешний вид. Листья черного чая в основном напоминают скрученные палочки, а красный чай при заваривании напоминает цветы, а также он похож на причудливые пирамидки или фигурки;
Качество готового продукта. Красный чай относится к элитным сортам. Он представляет собой молодые листочки, которые были собраны высоко в горах. Вкус и аромат напитка гораздо утонченнее, благородней.

Процесс производства красного чая отличается от черного. Листья подсушивают, а спустя 15 часов, когда уйдет лишняя влага, скручивают. Готовый напиток обладает целебными свойствами, имеет уникальный аромат и восхитительный оттенок. Настоящие поклонники красного чая предпочитают его остальным сортам.

Польза и вред от употребления красного чая

В красном чае содержится большое количество витаминов и полезных веществ

Красный чай богат на витамины, которые положительно сказываются на состоянии здоровья человека. Так, витамин А укрепляет волосы, кости и зубы. Витамин В улучшает работу нервной системы, а также, сердца и сосудов. Витамин С поможет укрепить иммунную систему, а витамин К восстановит печень, и поможет крови нормально свертываться. Слабо заваренный напиток можно пить беременным.

Основная польза от правильного употребления красного чая состоит в увеличении продолжительность жизни за счет укрепления организма и его иммунной системы. Но у такого напитка есть и свои противопоказания. Они касаются некоторых заболеваний.

Не рекомендуется пить красный чай натощак, для желудка это слишком тяжело. В особенности крепкозаваренный.

При долгой заварке красного чая, все полезные вещества в нем окисляются и разрушаются.

Не следует так же пить его слишком горячим, лучше дождаться пока он остынет до 50 градусов.

Вред принесет напиток, если у человека заболевания желудка, такие как язва или гастрит. Не стоит злоупотреблять им во время беременности. Все дело в высоком содержании кофеина.

Красный чай может нейтрализовать действие некоторых лекарственных препаратов. Чтобы этого не произошло, не им стоит запивать таблетки. Это может вызвать аллергическую реакцию.

Правила заваривания красного чая

Разные сорта красного чая завариваются по-разному. Но всегда температура воды будет составлять 90-100 градусов. Это отличает приготовление красного чая от зеленого. Заваривание этого напитка имеет множество нюансов и зависит от страны. В Китае лучше всего умеют заваривать красные и черные сорта.

Утром нужно заваривать красный чай следующим образом:

Прогреть чайник и насыпать в него 1-2 чайные ложки чая.
Через две минуты, залить кипятком ¼ чайника.
Спустя еще две минуты, долить воды до середины емкости, а после долить всю воду.
Дать настояться напитку в течение нескольких минут.

Чтобы полностью раскрыть вкус чая надо его правильно заварить

Вечером приготовление красного чая будет отличаться:

Насыпать чай в прогретый чайник и полностью залить горячей водой.
Дать напитку настояться в течение трех минут.
Разлить по чашкам.

Выпитый красный чай утром, поможет зарядиться энергией на весь день. Вечером, такой напиток наоборот расслабит и поможет заснуть.

Существует множество разнообразных сортов чая. При этом красный занимает верхнюю строчку по популярности. Это объясняется его насыщенным вкусом и благоприятным влиянием на организм. Несколько чашек этого напитка поднимут настроение и зарядят энергией. При этом, вечером, он поможет расслабиться и спокойно уснуть.

Особенности заваривания красного чая

Существует два основных способа заваривания красного чая:

Насыпаем заварку в гайвань – это емкость используется китайцами для заваривания напитка. Содержимое, достаточно 6 граммов, заливается водой, температура которой составляет 95-98 градусов. Первая заварка сразу сливается, после того, как будет промыт чайный лист, заливаем горячую воду повторно. Чай раскроется в чашке или пиале и приобретет неповторимый аромат и восхитительный вкус. Напиток можно употреблять с сахаром или медом;
Он гораздо проще. Чай просто насыпают в заварник. Заливают кипятком, настаивают несколько минут и разливают по чашечкам.

Переливая чай в кружку нужно аккуратно, чтобы не обжечься. Особенно это касается новичков, которые хотят повторить все тонкости китайской чайной церемонии.

Чай дарит отличное настроение и помогает избавиться от усталости и грусти. Главное, его настоять, чтобы вкус получился насыщенным.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что красный чай приносит немало пользы, он может, как и любой другой продукт нанести вред организму. Напиток противопоказан в случаях:

Гастрита или язвы желудка. Красный чай содержит в своем составе органические кислоты, которые могут оказать негативное воздействие на кишечник, желудок;
Атеросклероза. При этом заболевании чай пить запрещено;
Не стоит употреблять красный чай перед сном, потому что это может спровоцировать бессонницу, беспокойный сон;
Откажитесь от слишком горячего напитка, потому что он способен отвлечь слизистую желудка;
Крепкий чай вредит нервной системе, вызывает раздражение, головокружение, головную боль;
Если напиток заваривается много раз, в нем начинает выделяться вредные вещества;
Откажитесь принимать чай натощак, он может спровоцировать приступ рвоты;
Не нужно запивать напитком лекарства. Чай рекомендуют употреблять спустя 2 часа после приема медикаментов.

Нельзя заваривать просроченный чай, срок которого истек, потому что приготовленный напиток может вызвать общее недомогание.

Обязательно отказаться от употребления красного чая людям, которые страдают гипертонией, вирусной инфекцией. В напитке много кофеина, поэтому его не нужно пить перед сном.

Слишком горячий или слишком холодный чай может вызвать дискомфорт, обжечь, вызвать спазматические боли, спровоцировать накопление мокроты. Теплый, немного остывший напиток оптимален для употребления.

Красный чай, если он правильно заварен, необычайно вкусен. Поклонники напитка выделяют его среди других напитков за его восхитительный оттенок и непередаваемые вкусовые качества. Чай дарит удовольствие и укрепляет здоровье, снимает усталость. Красный чай можно выпить вечером с вареньем или медом, когда на улице прохладно, укутавшись в плед, и просто наслаждаясь его ароматом, чарующим вкусом.

Противопоказания

Помимо большого количества полезных свойств, красный чай имеет и противопоказания:

из-за того, что он ускоряет обмен веществ, его нельзя принимать беременным женщинам и маленьким детям;
нельзя пить крепкий красный чай при повышенном артериальном давлении, поэтому желательно снизить его прием до одной чашки в день.

Красный чай: польза и вред, как называется и из какого цветка делают?

Чай

Красный чай: польза и вред, как называется и из какого цветка делают?

Чай

Красный чай – это китайское название черного чая. Он отличается высокой ферментацией, насыщенным вкусом и массой положительных свойств. Единственное отличие черного чайного листа и красного чая – это степень ферментации. В первом случае она достигает 90%, во втором случае – 60-70%.

Красный китайский чай – химический состав и калорийность

Отличия черного чая от красного незаметны рядовому покупателю. Оба чая изготавливаются из одного листа. Их отличает степень обработки, что делает красный чай более полезным. Из-за особенностей ферментации, красный чай обладает насыщенным бордовым цветом.

Состав напитка:

пектины;
флавоноиды;
теин;
эфирные масла;
витамины А, В, С, Е, К;
микро- и макроэлементы (включая кальция, магний, железо).

Чай отличается бодрящим действием, выступает мощным антиоксидантом и совершенно безвреден для фигуры, ведь его калорийность – э то 1 ккал на 100 г сухого продукта. Конечно, если добавить в чай сахар, калорийность напитка увеличится пропорционально количеству рафинада.

Из цветков какого растения делают красный чай?

Истинный красный чай, который пьют в Китае, делают из всем знакомого чайного листа. Однако в отличие от распространенного в Европе черного чая, этот продукт имеет другую форму. Красный чай сворачивается достаточно длинными палочками листа, которые при заваривании раскрываются в кипятке причудливыми формами. Сам по себе лист не такой темный, как черный чай, и характеризуется скорее коричневым цветом. Такие различия цвета и внешнего вида листков обусловлены особенностями ферментации. При заваривании красный чай отличается насыщенным коричнево-бордовым цветом.

В Европе красным часто называют чай каркаде. Логика европейцев проста и понятна – если напиток отличается красным цветом, значит, это красный чай. Поэтому часто звучит вопрос о том, из цветков какого растения делают красный чай. Если речь идет о напитке, известном как каркаде, сырьем служат сушеные цветки суданской розы. Каркаде отличается характерным кисловатым вкусом, и действительно может по праву называться красным чаем, но вот свойства этих двух напитков абсолютно разные, что необходимо учитывать, выбирая чай для укрепления здоровья.

Как правильно называется напиток?

В терминологии достаточно просто запутаться. Напиток, известный как красный чай, в Европе называют черным чаем. Это не совсем верно, так как эти два сорта отличаются свойствами и составом. Таким образом, как называется красный чай – это зависит от региона. В Европе его называют черным, в Китае и азиатских странах – красным.

Черным чаем в Китае называют пуэр, который изготавливается из почек и старых листьев кустарника.

Красным чаем можно называть каркаде, но это не совсем верно. Само слово «каркаде» является названием напитка, который изготавливается из суданской розы. Красный чай каркаде имеет кисловатый вкус и обладает гипотензивным действием, то есть снижает артериальное давление. Настоящий же красный чай, именуемый в Европе черным, отличается слегка терпким вкусом с цветочными и медовыми нотами, и обладает выраженным антиоксидантным действием.

Красный чай: польза для организма

Чтобы понять, чем полезен красный чай, следует внимательно разобрать его состав. Полный состав напитка насчитывает более 30 различных соединений, включая витамины и микроэлементы.

Напиток обладает тонизирующим действием. Это объясняется наличием в составе теина – особого вещества, которое является результатом взаимодействия кофеина и танина, содержащихся в свежих листах чайного кустарника.

Теин действует мягче, чем кофеин, не накапливается в организме, но обладает легким стимулирующим воздействием на нервную систему, даря заряд бодрости.

Аминокислоты и эфирные масла в составе листьев, из которых изготавливается напиток, отличаются выраженным антиоксидантным действием. Благодаря этому напиток сохраняет молодость, улучшает общее самочувствие, защищает сердечно-сосудистую систему и снижает уровень «вредного» холестерина.

Благодаря содержанию витаминов, красный чай улучшает иммунитет. Витамины группы В положительно влияют на работу нервной системы, а в сочетании с магнием выступают природным средством для борьбы со стрессами. Витамины А, С и Е поддерживают иммунитет, сохраняют молодость, улучшают работу внутренних органов. Это вещества поддерживают эластичность сосудов, поэтому красный чай можно считать одним из эффективных средств профилактики возрастных заболеваний сердечно-сосудистой системы, например, атеросклероза или гипертонической болезни.

Чай обладает общеукрепляющим действием. Доказано, что качественный напиток элитных сортов не только повышает иммунитет, но и продлевает длительность жизни.

Красный чай каркаде также обладает массой положительных свойств, среди которых:

тонизирующее действие;
снижение артериального давления;
улучшение иммунитета;
снижение уровня сахара и холестерина в крови;
общеукрепляющее действие.

Польза красного чая для здоровья проявляется лишь при регулярном употреблении, с условием правильного заваривания напитка.

Какие есть разновидности чая?

Самые популярные и востребованные сорта красного чая:

Юннань;
Золотой Юннань;
Кимун;
Сладкий Османский;
Красный пион;
«копченый чай»;
молочный улун.

Характеристика.

Юннань или Дянь Хун – это сорт чая из одноименной провинции. Он относится к элитным сортам, отличается специфическим терпким вкусом и богатым ароматом. Чай изготавливается из молодых листьев кустарника, дополнительно используются почки. Листья «вянут» в особых условиях, максимально приближенных к естественным. В результате такого искусственного старения чай сохраняет все полезные свойства. Затем подсушенные листья скручивают в жгутики, и чай проходит ферментацию.
Золотой Юннань – это разновидность чая Юннань. Для приготовления используют только почки. Характерная особенность напитка – это выраженный вкус меда.
Кимун выращивается в одноименной провинции Китая. Напиток отличается насыщенным бордовым цветом и цветочным ароматом.
Сладкий Османский красный чай отличается сладковатым вкусом с легкой ноткой абрикоса.
Красный пион получил свое название из-за особого метода скручивания листков. В производстве используют только почки и молодые листочки, которые скручивают в коробочку. При заваривании коробочка «расцветает» и чай раскрывается, как пион. Напиток отличается терпким насыщенным вкусом.
«Копченый чай» или Лапсанг Сушонг производится из крупных зрелых листков, которые коптят и томят над огнем. Напиток отличается темно-красным цветом и терпким вкусом с нотой смолы.
Красный молочный чай или улун – это напиток с мягким привкусом молока. Во время сушки листья обрабатывают молоком, благодаря чему чай приобретает специфический аромат.

Как правильно заваривать и пить?

Пить чай следует регулярно, но как напиток, а не лекарство. Рекомендуется устраивать чаепития между основными приемами пищи.

Пить красный чай натощак не рекомендуется – он раздражает желудок и может вызвать тошноту.

Прежде чем выпить чашечку ароматного напитка, следует дать ему остыть. Слишком горячий чай опасен для слизистой рта и пищевода, остывший же напиток не принесет пользы здоровью, поэтому оптимальная температура – 45-50 С.

Чай не следует заваривать долго. Длительное настаивание напитка опасно, это может приводить к обострению заболеваний ЖКТ и вызывать тошноту.

При какой температуре и сколько времени заваривать чай

Напиток заливают кипятком. Для приготовления необходимо насыпать немного листьев на дно заварочного чайника, залить водой, доведенной до 90-100 и закрыть крышкой для настаивания.

Чай должен постоять не менее двух, но не более семи минут. Оптимальное время зависит от выбранного сорта и обычно указывается производителем на упаковке. После того, как напиток настоится, его разливают по чашкам и пьют не спеша. Количество чая зависит от собственных предпочтений и объема заварочного чайника.

Противопоказания и вред

Красный чай не рекомендован беременным женщинам. Пить его можно лишь при нормальном протекании беременности и не больше одной чашки в день. Это ограничение связано с бодрящим действием теина.

При обострении гастрита, холецистита или язвенной болезни от напитка следует отказаться. Чай не рекомендуется пить на голодный желудок, особенно при проблемах с пищеварением.

Красный чай и его влияние на организм человека

Красный чай является одним из популярнейших видов напитков. Он отличается высокой степенью ферментации (от 45% до 60%) и обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом. Красный чай легок для восприятия, в отличие от белого или кудина. Среди полезных свойств напитка отмечают тонизирующий эффект и благоприятное воздействие на иммунитет человека. Но он имеет ряд противопоказаний, которые необходимо учитывать перед употреблением красного чая.

1 Красный чай
- 1.1 Популярные виды
2 Польза
3 Вред
4 Особенности приготовления
5 Заключение

Красным чаем могут называться два типа напитков. Первый из них является высококачественным китайским, который выращивают на лучших тайваньских плантациях. Этот тип в Европе ошибочно называют черным. Ко второму относятся каркаде, ройбуш и некоторые другие. Название напиток получил за цвет, возникающий при заваривании. Из-за высокой ферментации чай имеет насыщенный красный оттенок, который китайцы сравнивают с заходящим солнцем. Ни один из других видов не обладает похожим цветом.

Изготовление красного чая отличается методом обработки. Этот способ был открыт случайным образом – из-за сильного тумана сырье, оставленное для высушивания, перепрело больше, чем необходимо. В результате получился особенный напиток, не похожий на привычный. С тех пор для изготовления красного чая создают схожие условия. Традиции особенно чтут в Китае и Тайване. Напиток, приготовленный в этих местах, обладает наилучшим вкусом и ароматом.

Традиционная обработка начинается со сбора листьев на плантациях. Их располагают на поверхности для высушивания, которое обычно занимает около 15 часов. Это необходимо для потери лишней влаги. После этого чайные листья скручивают вручную или с помощью машин, сжимают, давая пропитаться собственным соком. Далее происходит процесс окисления, в результате чего появляется характерный аромат. Для этого листья на горизонтальной поверхности помещают в темное влажное место. Время, необходимое для окисления, определяется сортом чая.

Листья того или иного вида могут незначительно отличаться друг от друга. В большинстве случаев чаинки плотно скручены и напоминают мелкие палочки, которые раскрываются при заваривании. Существуют особые дорогие сорта, для которых листья скручивают вручную и связывают особым образом. При заваривании такой чай приобретает причудливые формы – принимает вид цветка или китайского фонарика.

Среди наиболее известных и востребованных видов красного чая выделяют следующие:

1. Дянь Хун– сорт, считающийся одним из наиболее качественных. Для изготовления используются нежные молодые листья и почки. При правильной обработке пушок на почках сохраняется, это является одним из показателей качества. От их количества зависит стоимость. Дянь Хун обладает насыщенным ароматом, ярким вкусом и высокой крепостью.
2. Хун Би Ло– отличается необычным способом скручивания листьев. Готовые чаинки представляют собой красные спирали. Аромат этого сорта напоминает фруктовый, вкус очень мягкий.
3. Гуй Хуа Хун Ча– в качестве добавки к этому сорту используют цветки османтуса. Готовый чай приобретает бордовый оттенок, во вкусе различаются нотки спелого персика.

Существуют и другие сорта. Несмотря на то что они не имеют отношения к традиционному китайскому, они не уступают по вкусовым качествам и аромату:

1. Ройбуш– производится из листьев одноименного растения, произрастающего в Африке. Классический вариант приготовления заключается в том, что высушенные листья заливают кипятком в керамической посуде и настаивают около 5 минут. Такой способ известен с древности и используется до настоящего времени. Готовый ройбуш отличается фруктовым ароматом и кисло-сладким вкусом. Напиток оказывает тонизирующий эффект.
2. Каркаде– традиционный чай из Египта, иногда его называют”напиток фараонов”. Изготавливают из сухих цветов гибискуса или суданской розы. Цвет напитка – бордово-красный, вкус сладкий с характерной кислинкой. Каркаде оказывает благоприятное влияние на работу печени и процесс выведения токсинов, снижает утомляемость глаз, помогает бороться со стрессом, улучшает функцию пищеварительного тракта. Напиток употребляют как в горячем, так и в холодном виде.
3. Улун– полуферментированный продукт. Насыщенный вкус схож с зеленым чаем, а яркий аромат напоминает китайский красный. Для изготовления улуна используют зрелые листья, которые подсушивают на солнце, после чего оставляют в тени для окисления. Этот процесс занимает длительное время, в результате края окисляются сильнее, чем сердцевина. После этого чай подсушивают при высокой температуре, скручивают и дают высохнуть окончательно. Улун со слабой ферментацией рекомендуется заваривать водой от +60 градусов по Цельсию, но не выше +80 градусов. Сильноферментированные сорта заливают водой, температура которой составляет не менее +90 градусов. Время заваривания занимает от 5 до 10 минут. Этот чай способствует повышению иммунитета, улучшает обмен веществ, препятствует образованию онкологии.

Польза и вред красного чая

Красный чай появился в отечественных магазинах не очень давно. Многие относят к этому сорту только каркаде – лепестки удивительного растения гибискуса. Это не совсем так. Красные сорта делают из листочков чайного дерева, это сорт китайского черного чая. Продукт отличается способом заготовки и окраской. Он коричневый, иногда оранжевый. Свое название чай получил благодаря особенностям листочков после заваривания: они имеют интенсивный красный цвет по ободкам. Напиток обладает высокими вкусовыми качествами и оказывает положительный эффект на здоровье. Азиатские целители активно применяли ранее и активно используют сорт в настоящее время для избавления от многих заболеваний. Любители экзотических напитков часто спрашивают красный чай, польза и вред которого хорошо изучены, как употреблять, сколько и кому можно пить. Попробуем разобраться.

Состав красного чая

Специалисты утверждают, что эта разновидность чая появилась совершенно случайно, когда процесс сушки одного из сортов был нарушен. Это стало причиной появления новейшего вида, постепенно технология была отточена, усовершенствована, и мир увидел интереснейший вариант напитка.

Красный чай отличается особым вкусом и запахом, значительной степенью ферментации и относится к элитным видам чая. Сырье собирается из растений, произрастающих на высокогорьях, в экологически безопасных районах, вдали от магистралей и крупных поселений.

Технология заготовки сырья позволяет сохранить всю полезность напитка. Процесс состоит из таких этапов:

молодые листочки собираются в момент наибольшей концентрации полезных веществ;
собранный продукт подсушивается на открытом пространстве;
спустя пятнадцать-шестнадцать часов, когда листья потеряют лишнюю влагу, сырье скручивается.

Настоящий высококачественный чай имеет форму палочки со скрученным фрагментом листа. Особая технология позволяет сохранять максимальное количество ценных веществ и полезные свойства напитка. При этом он не теряет своей полезности, вкусовые качества или аромат.

Настоящий высококачественный чай

Правильный процесс ферментации дает возможность сохранять полезные компоненты в напитке:

полифенолы;
различные сахариды;
витаминные комплексы;
аминокислоты.

Концентрация полезных веществ натурального напитка позволяет повысить иммунные силы организма и омолодиться.

Составными компонентами красного китайского чая являются различные витамины, которые важны для полноценной и слаженной работы организма:

Каротин. Витамин А помогает поддерживать остроту зрения, повышает устойчивость организма к инфекциям, положительно сказывается на состоянии кожных покровов. При поступлении достаточного количества витамина у человека сохраняется здоровье зубов, улучшается качество волос, ногтей.
Группа витаминов В. Комплекс витаминов поддерживает функционирование многих внутренних органов. Под воздействием веществ улучшается работа сердца и состояние сосудов, костной и мышечной системы.
Витамин РР. Улучшает картину крови, удаляет вредный холестерин, очищает сосудистые стенки от жирного налета, предотвращает развитие атеросклероза.
Аскорбиновая кислота. Витамин С предотвращает развитие инфекционных и простудных заболеваний, повышает иммунитет, поддерживает активность, выносливость и работоспособность.
Витамин К. Незаменим для полноценной работы печени, позитивно влияет на состав крови.

Исследования подтверждают, что чай богат на флавоноиды, пигменты, кислоты, полисахариды, танины, микроэлементы и другие полезные вещества.

Польза красного чая

Напиток положительно сказывается на работе пищеварительной системы, улучшает картину крови и транспортную функцию крови в целом. Ценность напитка объясняется его уникальным составом. Благодаря высокой концентрации полезных соединений, витаминов и микроэлементов, напиток тонизирует организм и стабилизирует работу внутренних органов.

В красном чае есть уникальное вещество – теин. Образуется оно в результате взаимодействия друг на друга танина и кофеина. Действие теина идентично воздействию кофеина, но проходит мягче. Заряд бодрости помогает быть активнее, повышает трудоспособность, при этом не оказывается негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Напиток помогает сохранять молодость, поддерживает самочувствие на высоком уровне, улучшает работу сердца и регулирует количество холестерина в крови. Те, кто пьют напиток, защищены от атеросклероза, а, значит от его серьезных последствий.

Витамины позволяют поддерживать иммунную систему. Каждый из веществ положительно влияет на здоровье: улучшает работу органов, предотвращает развитие различных патологий. Красный чай обладает способностью не только положительно влиять на работу защитных сил организма, но и продлевать молодость. Общеукрепляющее действие чая способствует продлению продолжительности жизни и улучшению ее качества. Польза красного чая не вызывает сомнений.

Основные сорта красного чая

Знатоки чайного напитка знают все об основных сортах. Главное это то, что истинный напиток производится только в Китае, поэтому все остальное является только подделкой и аналогом.

Дян-Хун. Собирают в местности с очень плодородной землей. Урожай этого сорта всегда достаточно высокий. При заготовке сырья производится тщательный контроль над температурой, влажностью. Оттенок готового чая – яркий, оранжевого или красноватого цвета.
Бай Линь Гун Фу Ча. Собирается на плантациях другой местности. Климат района мягкий и умеренный, со стабильной температурой и теплым солнцем. Данный сорт показан всем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой, нарушениями со стороны печени и кровеносной системы.
Цзинь Цзюнь Мэй. «Копченый сорт» пользуется популярностью среди настоящих ценителей чайного напитка. Технология приготовления сырья очень оригинальна: листья коптятся, и это позволяет создать очень оригинальный вкус и послевкусие чайного напитка.

Есть много других чаев.

Независимо от того, какой напиток вы приобрели, необходимо знать правило заваривания: чтобы получать крепкий вариант питья, заварку заваривают один или два раза, если предпочитаете некрепкие и мягкий вкус, повторять заваривание можно до пяти раз.

Влияние напитка на здоровье человека

Процесс ферментации позволяет максимально сохранять витаминно-минеральный состав продукта, это своего рода консервация сырья. Благодаря сохранению всех ценных веществ отмечается такая ответная реакция организма:

систематическое употребление напитка способствует восстановлению после продолжительной болезни, улучшает самочувствие, настроение и наполняет силами;
улучшается работа желчного пузыря, предотвращается застой желчи;
выводится лишняя жидкость, происходит снятие отечности, улучшается работа почек;
выводятся шлаковые и токсические накопления;
наблюдается нормализация процесса сна, улучшается его качество;
снимается нервное перенапряжение, поддерживается работа нервной системы;
понижается и поддерживается уровень сахара в крови.

Основными положительными свойствами напитка можно назвать такие:

тонизирующий эффект;
нормализация кровяного давления;
повышение иммунных сил организма;
снижение уровня сахара в крови;
выведение излишков плохого холестерина;
общеукрепляющее воздействие.

Подобный эффект достигается только при систематическом употреблении напитка.

Противопоказания к употреблению красного китайского чая

Пить полезный и вкусный чай можно не всем. Негативное проявление от употребления питья возможно в таких случаях:

всем, у кого есть язвенные поражения слизистой желудка или двенадцатиперстной кишки, напиток противопоказан из-за высокого содержания органических кислот;
при серьезной форме атеросклероза лучше отказаться от чая;
при трудностях с засыпанием пить напиток можно только до двенадцати часов дня;
чрезмерно горячее питье негативно влияет на слизистые;
очень холодный чай провоцирует застой слизи;
излишне крепкое питье провоцирует мигрени, раздражительность.

Нужно учитывать, что при очень длительном настаивании, происходит процесс окисления, и получившиеся вещества негативно влияют на здоровье. Питье на пустой желудок вызывает сокращения органа и провоцирует рвоту. Запрещено пить красный чай параллельно с приемом лекарств, особенно курсами терапии.

Секреты правильного приготовления чая

Для заваривания чая используют несколько листочков.

заварочный чайник нужно ополоснуть кипятком, чтобы прогрелась вся емкость;
положить некоторое количество заварки, все зависит от предпочтений;
подержать листочки несколько минут в емкости;
залить примерно четверть заварника чуть остывшим кипятком (градусов восемьдесят пять-девяносто);
дать настояться в течение пары минут;
довести количество жидкости до половины объема заварника;
дать постоять три-четыре минуты.

Красный чай каркаде

Рассмотрим еще один сорт чая, относящегося к красным сортам – каркаде. В основе напитка – цветок гибискус. Вкус, цвет и аромат напитка чарует чайных гурманов, к тому же каркаде обладает способностью бороться с повышенным давлением, сердечно-сосудистыми патологиями, упадком сил и лишним весом.

Суданская роза (гибискус) произрастает в местности с жарким тропическим климатом. В некоторых странах красный чай из лепестков розы является национальным напитком. В нашей стране напиток называют чаем, но это не соответствует действительности: правильное название питья – отвар или настой. Арабы искренне считают, что каркаде – лекарственное средство от большого количества болезней. В чашке напитка сконцентрировано большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов, органических аминокислот. Также настой прекрасно утоляет жажду, дарит наслаждение вкусом, ароматом.

Красный чай

Содержание:

Один из первых красных чаев, появившихся на прилавках российских магазинов – каркаде, производимый из высушенных лепестков ароматной суданской розы. И сегодня при виде напитка яркого цвета многие представляют именно этот сорт.

На самом деле существует огромное количество красных чаев, которые изготавливают не только из бутонов. Очень многое сырье производят из обычных листовых кустов, но по специальной технологии, результатом которой становится оригинальный оттенок заваренного настоя. Если вы хотите попробовать вкусный красный чай, но ничего не знаете о нем, оставайтесь на странице.

Особенности красного чая

Интересный факт. Красный сорт чая был получен совершенно случайно. Производители в то время не планировали создавать новый продукт. Но однажды при сильном перепаде температуры и под действием сильного тумана партия зеленых листов сильно сопрела. В результате возникло сырье, которое сегодня считается элитным.

Вкус и аромат

Красный чай отличается от других сортов напитка. Спутать его с чем-то другим невозможно:

Высушенные листочки имеют необычный пряный аромат, характерный для некоторых специй.
После легкого заваривания напиток приобретает пряный, сладковатый вкус с приятными медово-цветочными нотками. Очень необычное сочетание оттенков, которое придется по вкусу каждому.
Цвет напитка зависит от степени заваривания, а также условий произрастания чайного куста, климатических условий и технологии производства. Может варьироваться от яркого оранжевого до темного бардового.

Польза

Большинство полезных свойств определяется с учетом насыщенности. Заварка содержит невероятное количество витаминов и минералов. Чем так полезен красный чай:

Помогает в выведении токсинов и шлаков. Обеспечивает эффективную борьбу вредными продуктами обмена, которые разрушают организм.
Выводит лишнюю жидкость из организма. Снимает неприятную отечность. Восстанавливает работу почек и помогает при лечении заболеваний, связанных с задержкой воды.
Восстанавливает нормальный сон. В составе нет кофеина, который способствует развитию бессонницы.
Укрепляет зубы и кости. Восстанавливает структуру эмали.
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Ускоряет обмен веществ. Помогает быстрому расщеплению жиров, трансформируя их в полезную энергию. Красный настой – великолепный чай для похудения.
Укрепляет иммунитет. После болезни или перед ней восстанавливает силы, улучшает самочувствие и поднимает настроение. При регулярном употреблении чай заряжает бодростью и помогает человеку всегда чувствовать себя комфортно.

Несмотря на огромное количество положительных свойств, красный чай может и нанести вред организму. Отрицательное воздействие связано, как с индивидуальными особенностями организма, составом, так и чрезмерным употреблением:

В продукте содержится много органических кислот, которые могут спровоцировать развитие гастритов или язв.
Атеросклероз – основное противопоказание при употреблении красного чая.
Холодный напиток задерживает слизь в организме.
При продолжительном заваривании чаинки начинают выделять вредные вещества.
Крепкий напиток раздражает нервную систему и вызывает сильные головные боли.
На пустой желудок красный чай провоцирует рвоту.
Не сочетается с лекарственными препаратами. Употреблять медикаменты можно за два часа до или после употребления красного настоя.

Интересный факт. Беременным не запрещено пить красный чай. Главные условия – соблюдение дозировки и слабая заварка. На 1 стандартную чашку ароматного сырья необходимо брать 1 чайную ложку сушеного сырья. Для улучшения вкуса можно добавить немного теплого молока.

Чай красный или черный?

Название «красный чай» пришло к нам недавно, и часто возникает путаница вокруг определения типа продукта. Чтобы разобраться с этим вопросом, следует знать, что европейцы определяют его по цвету сухого сырья, а жители Поднебесной классифицируют чай по цвету напитка после заваривания, и привычный для нас черный чай у китайцев — красный чай. Это касается чаев, продающихся для широких масс. В элитных чайных магазинах используется правильная маркировка чая, соответствующая китайским стандартам.

Что такое красный чай

Происхождение красного чая

Появился черный чай случайно, не пройдя однажды полноценную сушку после сырой погоды. Продукт отсырел, после чего его не стали выбрасывать, а еще раз просушили и неожиданно получили напиток яркого темно-красного цвета. Производители были восхищены непревзойденным вкусом и необыкновенным ароматом получившегося напитка, после чего довели обработку листьев до совершенства.

Китайский красный чай, его полезные свойства и вред

Процессу интенсивной ферментации обязан красный китайский чай своими полезными свойствами. После него листья обогащаются эфирными маслами и антиоксидантами, витаминами и минеральными веществами.

Красный чай укрепляет иммунитет и способствует долголетию. Отмечено благотворное воздействие напитка на организм человека на энергетическом уровне.

Но полезных свойств у красного чая больше, чем вреда. Не рекомендуется его пить в больших количествах перед сном, чтобы излишне не перевозбудиться. Стоит отказаться от красного чая кормящим мамочкам, чтобы не допустить попадание чайных ферментов в грудное молоко.

Сорта китайского чая

Дянь Хун (Юньнань) – это китайский красный чай культивируется в провинции Юньнань, а название переводится как «Юньнаньский красный чай». Дянь Хун относится к высшим сортам чая, так как для его изготовления берется только высококачественная основа, а само производство очень кропотливое и трудоемкое. Для производства этого напитка собирают исключительно молодые верхние чайные листики и почки растения, после чего они естественным путем увядают при определённой температуре и влажности. Потом чайные листочки скручивают несколько раз и высушивают, после этого начинается окончательный процесс ферментации, когда чай томится над огнем.
Бай Линь Гун Фу Ча – продукт из еще одной крупной чайной провинции Фуцзянь, которая известна своими роскошными чайными плантациями. Благодаря мягкому климату и яркому солнцу здесь выращивается очень вкусный высокосортный чай, обладающий цветочно-медовым ярко выраженным вкусом и потрясающим цветом темно-красного оттенка. Этот сорт – неоценимый помощник для людей с сердечной недостаточностью и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Цзинь Цзюнь Мэй – переводится как Золотые брови, терпкий сорт чая отличается характерным легким копчёным ароматом, а во вкусе присутствуют цветочно-древесные нюансы. В Китае этот сорт считается самым любимым. Если вы любите пить чай крепким, используйте заварку 1-2 раза. Поклонники легких тонизирующих напитков могут смело заваривать чай несколько раз.
Чжень Шань Сяо Чжун выращивается около 500 лет в местечке Тонгму из Сяо Чжун из чайного дерева, растущего на высоте 1000 м над уровнем моря. Для этого сорта чая используются крупные листья. Его ярко выраженный копченый привкус, насыщенный темный цвет и приятное послевкусие получаются в результате специальной технологии обработки. Чайные листочки после прожарки при температуре 200° C и повторного скручивания подсушиваются рядом с открытым огнём из сосновых поленьев, впитывая аромат выделяемой древесной смолы.
Ци Мэнь Хун Ча (Кимун) – самый популярный чай на европейском пространстве. Он полюбился многим за счет сочетания вкуса пряных сухофруктов и красного вина. Аромат кимуна включает нотки хвойных деревьев, меда и корицы. Этот чай обладает общеукрепляющими свойствами, а благодаря содержащемуся кофеину тонизирует и стимулирует работу головного мозга. Цвет чая красив: темный, рубиново-красный, не меняющийся при многократном заваривании.

Тайский красный чай

Number one Brand – широко известный, вкусный тайский красный чай с насыщенным цветом и необычным, но приятным вкусом.

Производство началось в 1945 году, и с тех пор приобрело промышленные масштабы. В чае используются купажи из разных сортов черного чая. Чаще всего его пьют с молоком. Заваренный по такому рецепту напиток приобретает насыщенный терракотовый цвет. Тайцы активно применяют чай Number one Brand в приготовлении пищи, особенно в кондитерском деле и для изготовления прохладительных напитков.

Самый любимый в Китае рецепт приготовления тайского красного чая: крепко заварите при температуре 95 градусов нужное вам количество. В большой стакан до краев положите побольше кубиков льда и долейте туда молоко и помешивая, вливайте чайную заварку. Добавьте в стакан несколько листочков мяты. Еще можно готовить тайский чай с лаймом или лимоном, но без молока. Поверьте, такой напиток не оставит вас равнодушным.

Каркаде

Отличительной чертой этого кислого красного чая является насыщенный бордовый цвет, сладко-кислый вкус и ярко выраженный фруктово-ягодный аромат. Заваривается он очень просто: в разогретой до 95 градусов воде. Пить его можно холодным, с подсластителем и без.

Чай из ягод рябины красной

Еще одна популярная в наших краях разновидность красного чая – вкусный и полезный рябиновый отвар. Его готовят из ягод рябины красной. Плоды рябины имеют красивый красно-оранжевый цвет, из-за чего чай приобретает красноватый оттенок. Вкус у напитка очень терпкий, поэтому лучше пить его с сахаром или медом. Чтобы ягоды не были горькими, собирать их нужно после первых морозов.

Чай из рябины красной обладает великолепными целебными свойствами благодаря витамину С, который содержится в ягодах. Причем в рябине его значительно больше, чем в лимоне, а каротина больше, чем в моркови. Благодаря этим веществам и жаропонижающему эффекту красный чай из рябины отлично выручает при ОРВИ и гриппе. А также благотворно влияет на работу печени.

Чай из красного корня

Он пришел к нам из Алтая. Делают такой чай их корня копеечника, высокого растения с яркими лиловыми цветками. Этот настой пользуется популярностью, его смело можно назвать панацеей от всех болезней.

Заваривают красный корень в термосе в течение часа, залив небольшое количество сухого состава крутым кипятком. Чтобы улучшить вкус чая, пьют его с добавлением сахара, меда или молока.

Приятный ароматный чай из красного корня поможет вам при простудных и инфекционных заболеваниях, остановит диарею и поможет как мочегонное средство. Красный корень отлично борется (не хуже женьшеня) с рядом женских заболеваний и благотворно влияет на мужскую потенцию.

Все, чем полезен красный чай, нереально описать в одной статье, но среди большого выбора сортов китайского красного чая найдите свой любимый. Пейте его с удовольствием и укрепляйте здоровье. Ведь только хорошее самочувствие ведет к настоящей гармонии между душой и телом!