Кофе по-баварски: описание и рецепт приготовления

Рецепт кофе по-баварски

Любителям ароматного напитка из кофейных зерен непременно надо попробовать кофе по-баварски. Только не стоит удивляться тому, что приготовит бариста, ведь это десерт или мусс. Ароматный свежемолотый кофе с молоком, специями и яичными желтками невероятно приятный и вкусный. Баварцы добавили в него желатин и получился оригинальный десерт.

Описание кофе

Чашка ароматного кофе, дополненная невероятно легким и вкусным десертом, будет еще приятнее. Бодрящий напиток, превратившийся в крем, освежит, придаст энергии и бодрости. Осталось узнать, как сделать кофе по-баварски. Если готовить этот десерт из заменителей кофе, то насыщенного вкуса не будет, но попытаться стоит. Рекомендовано брать именно натуральный кофе, желательно молоть зерна самостоятельно. Только так получится сохранить неповторимый аромат.

Стоит помнить, что этот десерт достаточно калорийный, а потому тем, кто следит за своим весом не следует им увлекаться.

Для детей можно использовать безалкогольную версию, а также украшать согласно предпочтениям каждого. Единственное, что остается неизменным – застывший десерт и горячий сироп.

Способы приготовления

Для рецепта этого мусса потребуется порядка 10 ингредиентов, допускается приготовление алкогольного варианта и безалкогольного. Подают десерт в креманках, украшенных шоколадом и взбитыми сливками.
С использованием кофемашины процесс приготовления будет быстрее, но как готовить кофе по-баварски в домашних условиях? Для этого следует приготовить необходимые ингредиенты и воспользоваться нашей инструкцией.

Интересный аромат получается, если вместе с сахаром добавить немного ванилина. А подают десерт холодным, придется немного подождать, пока он застынет. Рецепты могут немного отличаться, с добавлением тех или иных ингредиентов, но основной состав остается неизменным. Также помните, что в кофемашине бариста подаст не совсем тот десерт, который готовят в Баварии и любят во всем мире. Естественно, что времени на охлаждение у него не будет и напиток останется горячим, в нем отсутствует желатин. А все остальное — на усмотрение заведения и того, кто готовит.

В основном бариста готовит кофе по-баварски из эспрессо, шоколадного сиропа, воды, лимона и тертого шоколада. После того, как гурман пробует настоящий рецепт этого десерта, он уже никогда не станет покупать плохую копию в кофейне. Бодрящий баварский рецепт настолько интересен, что влюбляет в себя раз и на всегда.

Ингредиенты

Существует несколько вариантов приготовления этого рецепта, но лучше всего за основу взять классический вариант. Прежде чем готовить, нужно купить ингредиенты. Для приготовления понадобится:

  • сваренный молотый кофе – 200 мл;
  • молоко 2,5 % жирности – 400 мл;
  • желтки куриных яиц – 6 шт.;
  • сахар и сахарная пудра – по 100 г;
  • желатин порошковый – 30 г;
  • сливки 30% — 300 мл;
  • вода – 500 мл;
  • ликер – 60 мл;
  • апельсин – 1 шт.;
  • натертый шоколад – по вкусу.

Теперь о некоторых рекомендациях по ингредиентам. Кофе следует после отваривания процедить. Крепость напитка каждый регулирует самостоятельно, кому как нравится. Желтки следует аккуратно отделять от белка, чтобы кофе получился максимально вкусным. Желатин не стоит использовать в виде пластинок, иначе десерт не получится. Ликер можно взять шоколадный или кофейный – это два наиболее правильных варианта, также неплохо будет использование апельсинового аромата. Все остальные варианты просто лишат десерт вкусовой гармонии.

Читайте также:
Кофе Лавацца Оро

Апельсин должен быть крупный и сочный. Его нужно обязательно вымыть перед использованием, ведь понадобится и сок, и цедра цитруса. При желании можно добавить сок и цедру лимона, они придадут больше кислоты и вкус будет еще более оригинальным. Шоколад используют для украшения, лучше всего будет смотреться черный, а количество в зависимость от диаметра верхней части креманки. Для тех, кто не может без молочного шоколада, допускается его использование, а еще более оригинальным станет украшение десерта, если проявить фантазию и взять три цвета – черный, молочный и белый.

Порядок действий

В первую очередь готовится основа десерта, для этого:

  1. Примерно за час до начала приготовления нужно замочить желатин для набухания. При использовании быстрорастворимого вида достаточно развести его водой. Инструкция по приготовлению желатина есть на каждой упаковке, а потому лучше придерживаться описания данного производителем.
  2. Молоко разогреть до 55-60 0С и смешать с горячим кофе.
  3. К желткам добавить сахарную пудру и разогреть на водяной бане. Постоянно следует помешивать смесь, чтобы ничего не прилипло.
  4. Когда желтково-сахарная масса приобрела белый цвет к ней добавляют кофейно-молочную смесь. Продолжая мешать, продержать еще пару минут на огне.
  5. Полученный состав смешать с желатином (если понадобится его лучше процедить).
  6. Добавить ликер и тщательно перемешать.

Десерт готов, осталось его охладить и украсить.

Правила подачи напитка

После приготовления смесь разливают по креманкам или другим емкостям (можно использовать бокалы для мартини, роксы). Не нужно наливать десерт до самого верха, ведь там еще должно поместиться украшение, которое надо приготовить. Для сиропа выжимают сок из апельсина и натирают цедру на терке. В апельсиновый сок добавить 200 мл воды, сахар, поставить на медленный огонь и нагревать пока не станет прозрачным. Затем засыпать цедру и продолжать варить до загустения. Десерт достать за полчаса до предполагаемой подачи. Жирные сливки взбить до кремового состояния. Очень важно не перестараться иначе они расслоятся на масло и воду. В каждую креманку красиво выкладывают сливки, заливают сиропом и посыпают тертым шоколадом.

Для тех, кто не любит алкоголь можно его не использовать, а для украшения подойдут тертые орешки, кедровые семена, стружка кокоса или долька апельсина. Фантазия приветствуется, ведь вкусовые предпочтения у всех разные.

Как правильно приготовить кофе по-баварски?

Необычный кофейный десерт можно попробовать в кофейне или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Уровень сложности данного рецепта выше среднего, но при соблюдении основных рекомендаций, кофе по-баварски получится легким, воздушным и невероятно вкусным. Главный секрет блюда – правильно подобранные и подготовленные ингредиенты. Обо всех тонкостях изготовления кофейного крема читайте в статье.

Что это за десерт?

Сладкое блюдо названо по месту, где его впервые сделали. Позже рецептура разошлась за пределы Баварии и покорила кофеманов других стран. Главная особенность рецептуры заключается в добавлении желатина, а взбитые яичные желтки придают готовому блюду консистенцию нежного крема.

На основе первоначального рецепта были разработаны и другие, отличающиеся органолептическими показателями – цветом, вкусом, ароматом. Даже внесение одного ингредиента способно значительно изменить характеристики готового десерта.

Читайте также:
Помогает ли кофе похудеть

Также в зависимости от состава меняются пищевая и энергетическая ценности конечного продукта. Традиционный баварский кофе или завтрак, как его иногда называют, имеет калорийность 259 ккал на 100 г, что достаточно высокий показатель, ведь одна порция десерта может весить 150-250 г. Соотношение БЖУ на 100 г – 11/16/6 г.

Независимо от разновидности кофе по-баварски следует подавать с чайной ложечкой.

Какие ингредиенты понадобятся?

За основу сладкого десерта берут американо или эспрессо. Второй вариант предпочтительнее, поскольку позволяет получить более насыщенный вкус и аромат. В любом случае кофе требуется сварить заранее любым удобным способом. Лучшим вариантом считается турка, но тогда следует дать напитку отстояться, а перед применением его нужно процедить. По этой причине более удобным и быстрым способом считается кофемашина – основной ингредиент сладкого блюда будет готов менее чем за минуту.

Секрет вкусного баварского кофе заключается в использовании зерновой основы, которую измельчают непосредственно перед приготовлением десерта.

  • эспрессо – 70-100 мл;
  • молоко – 70-100 мл;
  • желтки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 2-3 ст. л.;
  • желатин – 10 г;
  • сок лимона, бренди или ром – 30 мл.

Дополнительными ингредиентами могут быть – апельсины, лимоны, мята перечная, черный шоколад, ванилин, какао-порошок, орешки, сиропы.

Молоко рекомендуется использовать натуральное коровье с жирностью 2,5-3,2 %. Это сделает готовый продукт более нежным, вкусным, придаст выраженный сливочный привкус. Перед приготовлением десерта его потребуется нагреть до температуры около 70 °C. До кипения доводить нельзя, иначе не получится взбить в плотную пену, которая требуется в некоторых вариантах десерта.

Яйца использовать куриные, сорт подойдет 0 или 1. Сначала их нужно помыть в солевом растворе, ополоснуть, затем аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Важно разделить как можно тщательнее, чтобы не испортить структуру будущего крема. Сахар для кофе по-баварски не подойдет, поэтому рекомендуется его предварительно измельчить до тонкодисперсного порошка в кофемолке или приобрести в магазине готовую сахарную пудру.

Желатин нужен порошковый, желательно такой, который не требуется долго замачивать. Порошок следует залить небольшим количеством холодного кофе. Также важно следовать инструкции на этикетке, поскольку некоторые разновидности желатина имеют особенности в применении.

Далее рецептуры баварского кофе различаются по компонентному составу. В одних вариантах требуется добавить лимонный сок, в других – лимонную кислоту, разбавленную водой, а в третьих – алкогольный напиток или сироп. Приветствуются вкусо-ароматические добавки. Наиболее предпочтителен ванилин, который нужно добавить на конечной стадии взбивания мусса. Но не менее часто используют шоколадную крошку, какао-порошок, кокосовую стружку, сиропы и посыпки.

Как приготовить кофе по-баварски: пошаговый рецепт

Соблюдение основных рекомендаций и последовательности действий обеспечит получение желаемого результата. Рецепт кофе по-баварски может быть разным. Ниже предложен вариант для описанного в тексте состава. При желании приготовить больший объем, требуется пропорционально увеличить количество ингредиентов. Вкусо-ароматические добавки допустимо внести на собственное усмотрение.

Приготовление баварского кофе пошагово:

  1. Сварить напиток в капсульной кофемашине или турке. В первом случае потребуется поставить программу на двойной эспрессо или американо. Во втором – дать кофе отстояться и процедить через марлю, чтобы в десерт не попали плотные частички.
  2. Желатин замочить в небольшом количестве слегка теплого кофе. Допустимо использовать воду.
  3. Подготовить желтки, растереть в блендере добела с сахарной пудрой так, чтобы получилась однородная по консистенции масса.
  4. Влить в емкость к полученному крему горячее молоко и кофе, перемешать.
  5. Перенести в турку или сотейник, поставить на медленный нагрев. Постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.
  6. Внести набухший желатин, тщательно перемешать, можно дополнительно взбить миксером.

До кипения массу доводить нельзя, при этом важно успеть растворить все гранулки желатина. Для этого разрешается периодически снимать с огня и мешать.

Отзывы

Видела такой рецепт в игре Кофейня. Только там за основу берется американо, а добавки – лимон и шоколад. Надо видимо дома приготовить, может и правда это так вкусно как выглядит.

Пробовал этот десерт в кафе – очень понравился! Потом нашел ароматизированный кофе в зернах со вкусом «Баварский шоколад». Конечно это совсем другое, но запах напоминает о сладком десерте.

Всегда смущало добавление в кофе желтков. Ну здесь хоть желатин есть, по сути это уже не напиток, поэтому можно попробовать приготовить. Спасибо за подробный рецепт.

Полгода назад заказала случайно баварский кофе. Даже не думала, то это не напиток, а целое блюдо. Но ничуть не жалею. Очень вкусный оказался, поэтому и сейчас частенько заказываю.

Кофе по-баварски – десерт со средней сложностью приготовления. Тем не менее его возможно сделать самостоятельно в домашних условиях так, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр. Многообразие рецептур позволит выбрать наиболее подходящий вариант. Никаких эксклюзивных ингредиентов не требуется, но при желании допустимо внести что-либо на собственное усмотрение.

Что такое кофе по-баварски

Кофе по-баварски был назван в честь места, где, как считается, он был впервые приготовлен. Он представляет собой скорее десерт, причем достаточно калорийный. Пить кофе по-баварски из чашки не получится; чтобы полакомиться, понадобится ложка.

Рецептура лакомства постепенно стала известна за пределами Баварии, Так это кофейно лакомство стало постепенно приобретать популярность.

Этот напиток, а если быть точнее, десерт,словно бы специально создан для тех, кто уже успел провести сравнительный анализ различных сортов кофе и кофейных коктейлей, приготовленных по разнообразным рецептам.

Знатоки кофейных напитков отмечают, что кофе по-баварски скорее следует относить к х, понравится любителям сладостей.

В своей среде бариста нередко называют этот напиток десерт “кофе с яйцом”. Однако путать его с кофейным напитком, который готовится с добавлением яичного желтка, не следует.

Рецепт кофе по-баварски

Кофе по-баварски -сравнительно непростой в приготовлении десерт. Однако к приготовление его в домашних условиях, при желании, может освоить каждый. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 195 мл эспрессо.
  • 195 мл молока.
  • 450 мл воды.
  • 275 мл сливок, которые следует предварительно взбить до состояния пены.
  • 5 яичных желтков.
  • 120 г сахарной пудры.
  • 120 г сахара для сиропа (с этой целью обычно рекомендуется использовать крупный коричневый сахар).
  • 75 мл кофейного ликера.
  • 5 чайных ложек желатина (используется, как правило, порошковый желатин).
  • 2 апельсина.

Готовить кофе по-баварски следует в соответствии со следующим алгоритмом:

  1. Яичные желтки взбить в блендере, постепенно добавляя туда сахарную пудру.
  2. Емкость с получившейся пеной поместить в горячую воду (на водяную баню).
  3. Эспрессо сварить в турке.
  4. Одновременно подогреть до 80-90 градусов молоко.
  5. Продолжая взбивать пену, постепенно влить в неё сначала подогретое молоко, а затем и заваренный эспрессо.
  6. Предварительно помещённый в воду желатин добавить в горячую ещё смесь и оставить её остывать до комнатной температуры.
  7. После остывания в десерт добавить ликер.
  8. Не остывшую ещё массу разлить по формам.

Пока десерт застывает в формах, самое время заняться приготовлением цитрусового сиропа. Для этого в сок из цедры 2 апельсинов добавить немного воды и сахар и поставить смесь на огонь.

Цедру рекомендуется измельчить, прокипятить и всыпать её в сироп.

Завершающим этапом приготовления кофе по-баварски является оформление блюда. Десерт следует извлечь из формы и полить апельсиновым сиропом (или подавать прямо в формах).

Поможет ли кофемашина?

Кофемашина с капучинатором может несколько упростить приготовление кофе по-баварски. При помощи этого аппарата можно заварить эспрессо и перемешать с молоком. Остальные пункты приведенного выше алгоритма придется выполнить вручную, самостоятельно

Рекомендации по приготовлению кофе по-баварски

Для изготовления сладкого кофейного лакомства баварские бариста использует целый ряд профессиональных хитростей. Зная эти нюансы, практически каждый может приготовить вкусный, ароматный и аппетитный кофейный десерт с деликатным мягким вкусом.

Обычный растворимый кофе для приготовления лакомства не подойдёт. Выраженный кофейный аромат — «визитная карточка» десерта, придающая ему популярность. Достигается он только при использовании кофейных зерен.

Наиболее часто используется сорт кофе «Баварский шоколад», которому присущ мягкий вкус с шоколадно-кофейными нотками.

Важной деталью является и качество кофейных зерен. Оптимально использовать только что молотый зерновой кофе: так десерт будет ароматнее. Кроме того, следует уделить внимание и оттенкам кофейного вкуса. Они будут зависеть от степени обжарки кофейных зерен (чем выше степень обжарки, тем крепче кофе и выраженнее характерная для него горчинка).

Добавляя в свежесваренный кофейный напиток яичные желтки, необходимо следить, чтобы туда не попало ни капли белка (отделять желток следует особенно тщательно, иначе белок от контакта с горячим напитком свернётся).

Традиционно добавляемый в кофе сахар в случае с кофе по-баварски заменяют сахарной пудрой. Если ее нет под рукой, в крайнем случае, в домашних условиях её можно приготовить самостоятельно, измельчив сахарный песок в кофемолке.

Для придания кофейному десерту дополнительного аромата, в сахарную пудру можно добавлять небольшое количество ванилина или других ароматических и вкусовых добавок. В частности, ванилин или ванильный сахар придают напитку слегка сладковатый привкус.

Десерт на кофейный основе следует подавать в охлажденном виде, полив его непосредственно перед подачей на стол горячим цитрусовым сиропом, который готовится отдельно.

Нюансы вкуса и аромата кофе по-баварски

Дополнительные оттенки вкусу и аромату кофе по-баварски можно придать при помощи специй, пряностей и других вкусовых или ароматических добавок. Весьма популярным вариантом, смягчающим запах кофейного десерта, являются ванилин или ванильный сахар.

Кроме ванилина, разнообразить оттенки вкуса кофе по-баварски можно при помощи следующих ингредиентов:

  • Молотая корица.
  • Шоколадный сироп или натуральный какао.
  • Сиропы с ореховым вкусом.
  • Добавки к кокосовым вкусом и запахом.

Некоторые гурманы предпочитают придавать десерту пикантные нотки при помощи добавления щепотки молотого черного перца.

Добавлять указанные ингредиенты в десерт следует еще на этапе приготовления, до добавления желатина и застывания массы, чтобы вкусовые добавки распределились в ней максимально равномерно. Специи и пряности должны добавляться в блюдо в небольших количествах, чтобы не искажать и не перебивать яркий аромат натурального кофе.

Баварский колорит: кофе и уютная атмосфера

Кто бы не хотел за мгновение переноситься в нужное место? Но пока телепорт не изобрели, можно попытаться воссоздать ощущение атмосферы любимого города, где на душе всегда тепло и уютно. Для этого есть разные способы: от просмотра театральной постановки до приготовления блюд определенной национальной кухни. Например, правильно сваренный баварский кофе перенесет вас в мыслях в немецкую кофейню, где вы спокойно сидите и размеренно думаете о планах на отпуск или выходные.

  1. Готовим кофе по-баварски
  2. Что нам понадобится
  3. Процесс приготовления
  4. Кофе по-баварски и капсульная кофемашина
  5. Секрет традиционного рецепта
  6. Эксперимент или традиция
  7. Рецепт Кофе По-Баварски от игры Моя Кофейня и JS Barista Training Center: Видео

Готовим кофе по-баварски

Этот рецепт кофе довольно необычный. По сути, это даже не напиток, а десерт с вдохновляющим названием — bavarian coffee. Хотя существует главный классический рецепт, каждый кулинар меняет его на свой лад, экспериментируя со вкусами, добавляя каждый раз неповторимую изюминку. Ниже представлена одна из вариаций стандартного рецепта.

Что нам понадобится

Для приготовления нужны:

  • стакан перемолотых кофейных зерен средней обжарки,
  • стакан молока,
  • 2 яичных желтка,
  • желатин,
  • 70-75 г сахарной пудры (можно заменить мелким сахарным песком).

Процесс приготовления

  1. Яичные желтки отделяем от белков, помещаем в эмалированную кастрюлю. Добавляем 70 грамм мелкокристаллического сахара или сахарной пудры. Главное, чтобы в напитке ничего не хрустело.
  2. Завариваем обычный крепкий черный кофе без добавок в турке. Подогреваем стакан молока.
  3. Горячие, но не кипящие молоко и кофе добавляем в эмалированную кастрюлю и только после этого ставим на горячую конфорку. Газ включать не надо, так как смесь кипеть не должна. Во время размешивания постепенно добавляем желатин.
  4. Когда желатин растворится, полученный крем разливаем по формочкам. Даем остыть при комнатной температуре и затем ставим в холодильник.

Кофе по-баварски и капсульная кофемашина

Если у вас есть кофемашина с капучинатором, в ней можно заварить эспрессо или американо по-баварски и смешать его с молоком. Далее шаги повторяются: нужно взбить желтки с сахаром, приготовить сироп, при желании добавить цедру с двух апельсинов, всыпать желатин и смешать ингредиенты.

Секрет традиционного рецепта

Классический рецепт кофе по-баварски нужно искать на немецких сайтах. По местным традициям bavarian coffee готовится и подается в ирландской кофейной чашке. Ее форма предназначена для дегустации напитков на основе эспрессо и молока: латте, капучино, мокко, кофе по-баварски. Внешне такая чашка напоминает бокал на тонкой ножке с прозрачными стенками.

Однако в европейских кулинарных книгах пропорции указываются не в чашках, которые используются лишь для сидра и эля, а в унциях, пинтах и фунтах.

Особенность иностранных рецептов – в них часто указывается посуда, которую лучше использовать для приготовления блюда.

В 2021 году все больше авторов перенимают новое веяние кулинарной моды и пишут подсказки, в какой посуде необходимо подавать приготовленное блюдо.

В рецепте кофе по-баварски ингредиенты указываются в жидких унциях, что требует небольшого пояснения. Мера унций используется не только в кулинарии, но и в ювелирном деле. Для измерения жидкостей используют жидкие унции. Унции используются и в британской (имперской) измерительной системе, и в американской.

Единица измерения одна, а величины немного отличаются: в имперской унции содержится около 28,4 миллилитра, в американской – 29,6 мл. Одна американская унция – это примерно шесть чайных ложек, две столовых ложки или 1/8 чашки. В приведенном ниже классическом рецепте баварского кофе используется американская унция, которая в таблице для удобства переведена в миллилитры.

Количество унций Миллилитры
½ жидкой унции 15 мл
1 жидкая унция 30 мл
2 жидких унции 60 мл

Итак, рецепт традиционного вavarian coffee.

  • 1/2 унции мятного шнапса;
  • 1/2 унции кофейного ликера;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 5 унций горячего кофе сорта арабика;
  • 1.5 унции взбитых сливок;
  • тертый шоколад;
  • ирландская кофейная чашка.

Добавьте кофе и ликеры в ирландскую кофейную чашку и подсластите по вкусу. Аккуратно выложите сверху крем. Для создания яркого насыщенного вкуса с шоколадным оттенком посыпьте тертым шоколадом. Лучшая подача напитка — в ирландской кофейной чашке.

Эксперимент или традиция

Что лучше – следовать традициям или постоянно пробовать новое? Истина, как всегда, где-то посередине. Но попробовать прикоснуться к неповторимому духу Баварии – неоценимый опыт. В Германии любят разные эксперименты, так что вариации приготовления баварского кофе всячески приветствуются в современной Европе.

Рецепт Кофе По-Баварски от игры Моя Кофейня и JS Barista Training Center: Видео

Кофе по-баварски

Если вы уже перепробовали практически все сорта кофе и хотите отведать что-то новое, то попробуйте кофе, сваренный по-баварски. Такой напиток трудно назвать кофе, потому что он больше подходит к категории десертов. Подробности читайте далее.

Любителям сладостей понравится оригинальный баварский кофе, который более походит на аппетитный крем. Бариста часто его еще называют — кофе с яйцом. Однако не стоит путать кофе по-баварски с напитком, который готовят с желтками яиц. Это совершенно разные сорта крепкого питья. В состав обычного ароматного кофе входят кофейные зерна, вода, сахар, а в этот добавляют еще ряд компонентов: желе, яйца, молоко, сахарную пудру.

Рекомендации по приготовлению

  • Чтобы кофейный десерт вышел аппетитным, вкусным, мягким, надо знать некоторые секреты, хитрости, которые используют баварские бариста. Даже у неопытного кулинара получится хороший напиток, если вы будете следовать следующим советам:
  • Для готовки лакомства потребуется небольшое количество зерен кофе. И все же, выбирать их необходимо тщательно. Обычный растворимый — не подойдет. Десерт имеет популярность благодаря выраженному кофейному аромату, поэтому лучше брать кофе Баварский Шоколад. Он придаст вашему питью сбалансированный вкус кофейно-шоколадных ноток.
  • Когда вы будете добавлять желтки в сладкий напиток, проследите, чтобы белковая масса не попала в емкость. Иначе желаемого результата достичь не получится. Ведь при нагреве консистенции белки имеют свойство сворачиваться. Для этого питья такое действие недопустимо.
  • Вместо сахара для взбивания желтков применяют пудру. Если ее нет в наличии, сделайте ее самостоятельно. В кофемолке можно молоть не только зерна, а и сахарный песок.
  • Чтобы ваш десерт был еще вкуснее, в пудру добавьте немного ванилина. Этот приятный тонкий аромат украсит питье нежным, сладковатым оттенком.
  • Для приготовления сладкого кофе выбирайте желатин в порошкообразном виде. Потому что из листового продукта десерт не получится.
  • Выбирайте свежие, качественные продукты для напитка, тогда он выйдет у вас идеальным и подарит заряд бодрости на целый день.
  • Правильно подавать этот десерт в холодном состоянии, для полного завершения процесса бариста поливает кофе горячим цитрусовым сиропом.

Если вы не употребляете крепкий напиток с кофеином, то в баварский кофе можно добавлять порошок и без него. Вкус станет менее насыщенным, но десерт не будет испорчен.

Состав кофе. Как приготовить напиток?


По технологии приготовления — баварский напиток один из самых непростых в готовке, но все равно — его можно самостоятельно сделать в домашних условиях.

Кофе по-баварски — рецепт

Ингредиенты кофе:
  • эспрессо — 195 мл;
  • молоко — 195 мл;
  • вода — 450 мл;
  • сливки, взбитые в пену — 275 мл;
  • желтки — 5 шт.;
  • пудра (сахарная) — 120 г;
  • крупный коричневый сахар для сиропа — 120 г;
  • кофейный ликёр — 75 мл;
  • желатин — 5 ч.л.;
  • апельсины — 2 шт.
Как готовить кофе?
  1. В емкость блендера вбейте два желтка, и постепенно добавляя пудру, взбейте содержимое.
  2. Поместите эту емкость с пеной в горячую воду (сделайте водяную баню).
  3. Заварите эспрессо в турке и, не теряя времени, подогрейте молоко в микроволновке до 80-90 градусов.
  4. Вливайте вначале постепенно молоко в пену и взбивайте массу дальше, а потом эспрессо.
  5. Разбавьте желатин в небольшом количестве воды, чтобы набух.
  6. И добавьте его в горячую смесь. Подождите, пока масса станет холодной (комнатной температуры).
  7. Потом добавьте ликёр, налейте готовое содержимое в красивые формы.
  8. Разложите их в холодильнике. Пусть остывают.
  9. В это время можно заняться приготовлением сиропа. Для этого снимите цедру с двух апельсинов и сделайте из них сок. Добавьте немного воды с сахаром в сок, поставьте на огонь.
  10. Цедру отдельно прокипятите, а затем засыпьте ее в сироп.

Теперь остается достать из холодильника крем, сверху его полить апельсиновым сиропом перед подачей к столу.

Чтобы желатина в крем-кофе было в меру, руководствуйтесь инструкцией на упаковке.

Как готовить напиток в капсульной кофемашине?

В кофемашине готовить кофе намного проще. Но не надо думать, что прибор полностью справится с приготовлением. Он сделает лишь половину дела. Для этого понадобится кофемашина с капучинатором. В ней необходимо заварить эспрессо и смешать его с молоком.

Остальное: приготовить сироп, взбивать желтки с пудрой, смешивать ингредиенты, добавлять желатин — придется вручную. И несмотря на это, процесс готовки у вас займет меньше времени, чем делать все это самостоятельно.

Для баварского крем-кофе используйте лучше домашнее молоко. Из нежирного или пастеризованного напитка получится не такое вкусное кофе, как из домашнего.

Этот десерт придется по вкусу кофеманам, особенно тем, кто не против полакомиться сладостями. Своеобразие данного напитка в том, что его не получится пить из чашки, для трапезы по-любому понадобится ложка. Но будьте осторожны, если им чрезмерно насыщаться можно увеличить объемы на талии. Баварский кофе — калорийный десерт.

Лучший рецепт кофе по-баварски

Кофе по-баварски сложно назвать напитком. Это, по сути, полноценный десерт, обладающий восхитительными вкусовыми качествами. Правда, чтобы его приготовить в домашних условиях, нужно знать несколько хитростей, которыми пользуются профессиональные бариста.

Необходимые ингредиенты

Крайне важно правильно подобрать ингредиенты для кофе по-баварски. Десерт готовится из следующих продуктов:

  • 200 мл эспрессо;
  • 200 мл молока;
  • 2 яичных желтка;
  • 75 сахарной пудры (можно заменить обычным сахаром);
  • чайная ложка желатина.

Допускается добавлять в состав специи и ванилин. За счет этих ингредиентов получится еще более вкусный десерт.

Чтобы подать кофе более оригинально, дополнительно готовят сироп. С этой целью используются:

  • 2 апельсина;
  • 200 мл воды;
  • 50 г сахара.

Выполняются такие действия:

  1. Из цитрусовых выдавливается сок и смешивается с сахарным песком и водой.
  2. В отдельную емкость выкладывается апельсиновая цедра. Ее пять минут кипятят в обычной воде.
  3. Цедру перекладывают к соку.
  4. Проваривают полученную смесь, пока она не станет густой.

Украсить блюдо также можно шоколадом, фруктами или сливками

Допускается его приготовление на основе цикория и ячменя. Правда, вкусовые качества при этом будут существенно отличаться.

Как приготовить кофе по-баварски

Рецепт кофе по-баварски достаточно прост. Нужно выполнить всего несколько действий.

  1. В 50 мл горячего кофе выложить желатин и дождаться его полного растворения.
  2. Оставшиеся 150 мл эспрессо смешать с прогретым до 80 градусов молоком.
  3. В отдельной емкости смешать сахарную пудру и желтки. Растереть полученную массу.
  4. Смешать молочно-кофейную смесь с растертыми желтками и немного прогреть, постоянно помешивая. Закипания при этом допускать нельзя.
  5. Добавить в состав желатиновую массу и интенсивно перемешать.
  6. Разлить жидкость по формам и поставить охлаждаться в холодильник.

Подается десерт холодным, но поливается горячим апельсиновым сиропом.

Секреты и рекомендации

Чтобы приготовленный десерт выглядел аппетитно, был мягким и вкусным, следует учитывать несколько важных моментов, которых придерживаются опытные бариста. Даже начинающий кулинар сможет достичь желаемого результата, если будет следовать таким рекомендациям:

  • к выбору зерен следует подходить максимально ответственно. Обычный растворимый кофе в этом случае использовать нельзя. Десерт обрел популярность за счет ярко выраженного кофейного аромата. Рекомендуется отдавать предпочтение бобам сорта Баварский Шоколад. Благодаря его использованию блюдо будет обладать сбалансированными вкусовыми качествами с отчетливо заметными шоколадно-кофейными оттенками;
  • при добавлении желтков крайне важно следить за тем, чтобы в состав не попали белки. Они при нагреве сворачиваются;
  • молоко следует использовать домашнее, жирное. Крем-кофе, приготовленный из пастеризованного, обладает менее изысканными вкусовыми качествами;
  • десерт готовят с использованием сахарной пудры. Ее можно сделать самостоятельно. С этой целью следует воспользоваться кофемолкой, в которой без труда удастся измельчить сахар до нужного состояния;
  • придать дополнительный вкусовой оттенок поможет ванилин. Его утонченный аромат сделает кофе нежным и изысканным;
  • следует использовать желатин в виде порошка. Листовой вариант при применении этого рецепта не подходит. При его использовании результат будет не такой, как ожидается;
  • использовать нужно только качественные, свежие продукты;
  • охлаждать напиток следует в холодильнике. Помещать его в морозильную камеру нельзя.

Кофе по-баварски в капсульной кофемашине

Намного проще баварский кофе приготовить в кофемашине капсульного типа, оснащенной капучинатором. Правда, такой агрегат не выполнит всю работу. В нем нужно заварить классический эспрессо и смешать его сразу же с молоком. Вручную придется совершать все остальные действия:

  1. Развести желатин;
  2. Растереть сахарную пудру с желтками.
  3. Сделать сироп.
  4. Смешать все компоненты и разлить по формочкам.

В случае использования кофемашины в рецепте кофе по-баварски, времени на его приготовление уйдет существенно меньше

Баварский рецепт крем-кофе дает возможность сделать невероятно вкусный десерт. При этом следует лишь придерживаться ряда важных рекомендаций и строго следовать инструкции. Благодаря ответственному подходу к делу никаких сложностей возникать не будет, а результат непременно порадует. Удастся потешить себя и близких необычным, изысканным блюдом. Не исключено, что он станет самым любимым и востребованным.

Рецепт приготовления кофе по-баварски

Кофе по-баварски – это довольно оригинальный способ приготовления кофе, который зачастую называют «кофе с яйцом». На самом деле, рецепт кофе с яйцом тоже существует, и это совершенно другой, хотя и похожий, способ варки бодрящего напитка. Баварский кофе – это рецепт, в котором фигурируют молотый кофе, молоко, яичные желтки, желатин и сахарная пудра. Очевидно, что такой напиток (это больше даже не напиток, а крем) просто не может быть невкусным! Готовится он легко и несложно – правда, придется подождать некоторое время, пока жидкость застынет. Этот кофе любят во всем мире, но особенно популярен он в Баварии, где и появился изначально.

Как готовить кофе по-баварски?

Теперь, когда у вас есть краткое представление о рецепте, давайте рассмотрим его поэтапно. Воспользовавшись этой небольшой инструкцией, вы сможете приготовить баварский кофе в домашних условиях, без применения кофемашины или какой-либо другой техники.

  1. Берем эмалированную кастрюлю, помещаем туда 2 яичных желтка (предварительно отделив их от белков) и 70-75 г сахара-песка или сахарной пудры. Рекомендуется брать именно пудру, так как ее легче растереть, и в вашем напитке гарантированно не будет никаких хрустящих кристаллов.
  2. Завариваем обычный черный кофе. Это должен быть крепкий напиток объемом 1 стакан (200 г или чуть больше). Также подогреваем аналогичное количество молока.
  3. Добавляем горячие кофе и молоко в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Смесь нужно постоянно размешивать, но доводить до кипения нельзя. Когда смесь станет горячей, нужно добавить в нее желатин.
  4. При постоянном размешивании желатин быстро растворится, и можно будет сразу разлить получившийся крем по формочкам. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем – ставьте в холодильник!

Кофе по-баварски будет готов, когда крем полностью застынет. Разумеется, что лакомство, получившееся по итогу этого необычного рецепта, нужно есть ложкой. «Желе» хранит насыщенный кофейный вкус, а поэтому не только радует сладкоежек, но и прекрасно бодрит.

Секреты и рекомендации

Важно! Чтобы желатин быстрее растворился, его можно предварительно развести в паре столовых ложек теплого кофе. А после этого полученную жидкость добавляем в кастрюлю, где варятся остальные ингредиенты.

Чтобы не прогадать с объемом желатина, следует просто руководствоваться инструкцией, указанной на его упаковке. Можно добавить и больше, но тогда вкус будет менее насыщенным, а консистенция – более густой и мармеладной. Главное – не добавить слишком мало желатина, ведь крем может просто не застыть. Инструкция на упаковке – это не только норма, но и допустимый минимум.

Конечно же, можно делать баварское кофе из большего объема продуктов. Нужно всего лишь соблюсти пропорции. Так, на 3 стакана кофе понадобится 3 стакана молока, 6 желтков и 225 г сахарной пудры. Граммовки желатина придется вымерять самостоятельно, учитывая, опять же, инструкцию на его на упаковке.

  • такой вид кофе получится вкуснее, если добавить в сахарную пудру немного ванили;
  • можно брать кофейное сырье без кофеина, вкус от этого не станет хуже;
  • желатин следует использовать в виде порошка – с листовым желатином этот рецепт вряд ли получится;
  • порадовать себя баварским кофе можно даже без кофемашины, просто вручную.

Кофе по-баварски в капсульной кофемашине

Если же у вас есть капсульная кофеварка, то баварское кофе приготовить будет еще проще. Этот рецепт окажется менее затратным по времени и будет стоить меньших усилий. В кофемашине вы можете не только заварить кофе (это займет меньше 1 минуты), но и смешаете его с молоком (впрочем, только если ваша модель оснащена капучинатором). Остальное придется делать вручную, все в той же эмалированной кастрюле. Можно сказать, что половину рецепта вместо вас выполнит капсульная кофеварка.

Как работает такая кофемашина? Очень просто. Человек устанавливает капсулу с дозированным объемом кофе в специальный контейнер и нажимает на кнопку. Если машина поддерживает несколько режимов приготовления, то нужно выбрать желаемый (в данном случае нам необходим крепкий черный кофе, то есть, эспрессо). Внутри прибора находится вода, которая под давлением проходит через отверстия в капсуле (их машина делает автоматически) и вытекает в чашку. Все это занимает считанные секунды.

Любой вид кофе готовится быстро и легко, процесс занимает обычно менее 1 минуты

Сложные рецепты отнимут много усилий и времени

Кофе всегда будет иметь идеальные насыщенность и вкус

Есть риск ошибиться в пропорциях и получить неидеальный кофе

Кофе из капсул – высококачественный и натуральный

Растворимый кофе зачастую бывает намного менее вкусным, чем капсульный

Так же вам могут быть интересные другие популярные рецепты приготовления кофе:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: